伊達男とニワトリ

池袋にある『伊達男（だておとこ）』は、焼き鳥と水炊きがおいしい店である。

伊達鶏は、フランス原産の肉質を重視した赤鶏で、臭みのなさとシャキシャキした歯ごたえに特徴がある。

平飼いにより鶏にストレスを与えず、肉の旨さが増すまでじっくり育てることで、かたすぎずやわらかすぎない、ほどよい噛みごたえと噛むほどにじんわりしみだす旨みとコクが出るようになるそうだ。

備長炭で軽くあぶったやわらかな焼鳥を、アツアツの鍋に入れて食べるという変わり鍋。

スープはピリ辛タンタン味で、スープに焼鳥の炭の香りがする「やきとり鍋」である。

コラーゲンたっぷりの「伊達鶏水炊き」。

このほかに、四万十川産の青さ海苔と牡蠣が、鰹だしベースのミルクスープに入った「牡蠣と青さ海苔のミルク鍋」。クリームスープにバジルの香り漂う、まるでポタージュスープのような「バジルクリーム鍋」とクリーミーな鍋がある。

・伊達鶏砂肝のにんにく醤油揚げ
・伊達鶏の竜田揚げ
・伊達鶏もも肉の幽庵焼き
・伊達鶏もも肉の一枚炭火炙り焼き～おろしポン酢添え～
・伊達鶏手羽先のピリ辛揚げ　

伊達鶏を肴に、一杯やりたい！



伊達鶏専門店 伊達男