2023年3月に長野市にグルテンフリーをテーマにしたベイクショップ「縁-enishi-」がOPEN！先駆けてキャンプファイヤーにてクラウドファウンディングを実施しております。

AKEBONO株式会社(代表取締役:井上格)は、2023年3月に長野県長野市に、グルテンフリーをテーマとしたベイクショップ「縁-enishi-」をOPEN致します。

それに先駆けて、現在、「CAMPFIRE」にてクラウドファウンディングを実施しております。
様々なリターンを用意しており、支援者様を募集しております。

【クラウドファウンディング特設ページ】
https://camp-fire.jp/projects/view/627701?list=search_result_projects_popular

■「縁-enishi-」について
お店を立ち上げる際、ここまで来れたのもたくさんの方のご協力があったからこそです。だからこそ私たちは、人と人とのご縁や繋がりを大事にするお店を目指します。使う材料も、地元の生産者さんから仕入れ、できるだけ地産地消で、人にも地域にも優しい商品作りをするのと同時に、初めて来られるお客様の健康へのキッカケ作りになったり、そこで新しい出会いや繋がりが生まれたり。信州ソルガムが、色んな方のキッカケになりますように…そんな想いを込めて、『縁-enishi-』という名前にしました。

＜５つのこだわり＞
１．グルテンフリー・白砂糖フリー
２．地産地消の素材を中心に使用
３．子供でも安心して食べれるこだわりの素材
４．環境に優しい
５．生産者さんとのつながりを大事に

 
販売予定の商品は、長野の畑で無農薬で育てられたソルガムをメインとし、グルテンフリーはもちろん、小さなお子様にも安心して食べていただけるように、身体に優しいお砂糖を使用します。また地元の生産者さんたちと連携し、信州ならではの地産地消の素材をメインとした商品を販売します。その他に、マイバックやマイ容器を持参をしていただくことで、地球にも優しいお店作りを目指します。

■『人にも地域にも優しい、私たちの商品こだわり』＆『お店の名前に込めた想い』
＜商品＞
○スコーン…玄米粉とソルガム粉で作ったグルテンフリー商品
卵はくりのみ園さんの平飼い卵を使用するなど、できるだけ地産地消のこだわりの材料で作ります!トッピングの素材もできるだけ無添加を使用して様々な種類を作っていく予定です。色々な種類を展開していきます！長野県の季節の食材を使用した期間限定メニューも展開していきます！

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3OTUzMCMzMTEwODIjNzk1MzBfS0ttSUVwallGQS5wbmc.png ]

 
○丸パン…３大アレルギーフリー（小麦、乳、卵不使用）
卵、小麦、乳製品のアレルギーで悩む方や、グルテンフリー、カゼインフリー実践者の方にも毎日食べていただけるよう、使ってる材料は、玄米粉、ソルガム粉、タピオカ粉、天然塩、きび砂糖、白神こだま酵母、水、とすごくシンプルです。オイルも酸化しずらいココナッツオイルを使用しており、毎日食べても飽きのこないパンです。

他にも、ベーグル、クッキー、和菓子、マフィン、など皆さまのご要望にお答えしながら今後、商品展開していく予定です。

■信州産ソルガムについて
（参考：長野市が提唱する信州産ソルガムの地域循環イメージ）

ソルガムとは世界５大穀物の一つで、日本では「タカキビ」とも呼ばれています。食物繊維やポリフェノールたっぷりで、ご飯に混ぜたり、お肉の代用としてもお召し上がりいただけますが、粉末にすることで、米粉と並ぶグルテンフリー素材にも変化します。

 
【信州産ソルガムの食品としての特徴】
①食物繊維量14.8g/100g ポリフェノール含有量1992mg/100g
   ミネラル、鉄分、GABAも含まれています！※信州産ソルガム普及促進協会調べ
②グルテンフリーの穀物の為、小麦アレルギーやセリアック病で悩む方々も食べることができる
③子実はヴィーガンの方が「ミートミレット（お肉のような穀物）として食するほど食べ応えがあります。

またソルガムは栽培中に農薬を一切使用せず、また水やりも不要な為、地球環境に優しい作物です。
地域課題にもなっている「耕作放棄地」を活用する為に信州大学が行った様々な作物の栽培試験の結果、力強く育ち、環境負荷も少なく、また食用だけではなく、堆肥やきのこ培地、エネルギー利用も可能なソルガムが選ばれました！

 
【信州産ソルガムの作物としての特徴】
①栽培中農薬を一切使用せず、水やりも不要の為、地球環境に優しい作物です。
②特別な機械設備を使用せず、専門的な細かな世話も不要な為、兼業農家さん、主婦の方、福祉事業者さん、小学校の農業実習などで幅広い皆様がすでに栽培に取り組んでいます。
③政治や社会情勢に影響されづらい国産品の安定栽培が可能です。
（信州産ソルガムについてもっと詳しく知りたい方は以下「信州産ソルガムって何かや？」をご覧ください！）
※外部リンクに飛びます↓↓↓
https://www.sorghum-nagano.com/sorghum

■ ご取材、データ引用等可能です。
·AKEBONO株式会社、縁-enishi- への取材、コメント
·本発表データの引用
その他事項に関しても調整可能です。下記、お問い合わせまでお願いいたします。

【本件に関するお問い合わせ先】
AKEBONO株式会社
メールアドレス：info@sorghum-nagano.com

提供元：valuepressプレスリリース詳細へ